Nakupujte uvážlivo

Začíname šetriť už pri nákupe potravín. Mali by ste mať zavedený systém, aby ste nekupovali všetko, čo vám v obchode padne do oka. V skutočnosti až 61 % potravín, ktoré vyhodíme, by sme mohli spotrebovať, keby sme si lepšie naplánovali ich príjem a spotrebu.

Preto si pred nákupom spíšte zoznam surovín, ktoré naozaj potrebujete, a držte sa ho. Respektíve nekupujte nič mimo neho. Je tiež dobré si uvedomiť, či často opakovane vyhadzujete konkrétne potraviny. Málokedy spotrebujete celý šalát vo vaničke, avokádo sa skôr pokazí a na ricottu v chladničke vždy zabudnete? Skúste sa im nabudúce o to viac vyhýbať – alebo si lepšie naplánujte, ako a kedy budete tieto potraviny konzumovať, aby sa zbytočne nepokazili.

• nikdy nechoďte do obchodu hladní
• držte sa zoznamu, ktorý ste si napísali
• skontrolujte si v obchode dátumy spotreby, najmä pri mäse a chladených surovinách (a ak viete, že plánujete večer variť, siahnite po mäse, ktorému končí spotreba skôr)
• pred nákupom vždy skontrolujte stav svojej špajze, chladničky a mrazničky
• nakupujte raz týždenne, bude sa vám hodiť veľká nákupná taška, potom nebudete v pokušení kupovať každý deň niečo navyše, čo v skutočnosti nepotrebujete

Správne skladovanie potravín

Mnohé potraviny sa nám pokazia doma pretože sa s nimi zle zaobchádza. Aj keď sa to možno nezdá, nie všetky druhy potravín patria do chladničky a ich skladovanie môže výrazne ovplyvniť trvanlivosť. Ako správne skladovať potraviny?

Studený vzduch v chladničke brzdí proces zrenia a pre niektoré potraviny je absolútne nevhodný.

Čo do chladničky nepatrí:

• cibuľa, cesnak a zemiaky 
• tropické ovocie ako mango, avokádo, papája, citróny alebo banány 
• prezreté jablká
• cukety, papriky, uhorky a paradajky 
• med

Potraviny v chladničke tiež skladujte v papierových alebo látkových vreckách – nikdy nie v plastových sáčkoch z obchodu.

Kam patrí mäso a kam ovocie?

Napchať všetko do chladničky tak, ako vás to práve napadne, je skôr na škodu. Skladovanie potravín v chladničke si totiž vyžaduje systém, ktorý predĺži životnosť potravín a chladničky. Každé poschodie chladničky má inú úroveň vlhkosti, ktorá vyhovuje rôznym surovinám. 

• ovocie a zeleninu skladujte čo najnižšie, v špeciálnom boxe alebo zásuvke, ovocie a zeleninu vopred neumývajte
• mäso a ryby dajte do spodnej priehradky
• šunky, syry, jogurty umiestnite smerom nahor
• mliečne výrobky dajte úplne hore 
• mäso a mliečne výrobky by mali byť čo najviac od seba
• syr skladujte pod špeciálnym vekom alebo v potravinovej fólii
• vo dverách je priestor na väčšie fľaše, konzervy a mlieko
• v hornej časti dverí chladničky je priestor na vajíčka
• do chladničky vkladajte vždy len vychladnuté potraviny, nikdy nie horúce alebo teplé
• uvarené potraviny skladujte v uzatvárateľných nádobách a oddelene od čerstvých potravín

Viete, ako funguje vaša chladnička? Moderné chladničky majú funkcie, ktoré môžu predĺžiť trvanlivosť potravín. Napríklad Crisper Box uchováva ovocie a zeleninu dlhšie čerstvé. Nulová zóna je ideálna na skladovanie mäsa.

Zvyšky pri varení

Stáva sa, že vám zostanú zemiaky od obeda, ryža od večere alebo jednoducho neuvaríte presne toľko, koľko potrebujete? To však nie je dôvod, aby ste zvyšky jedli nasilu alebo ich vyhadzovali. Uložte jedlo do chladničky, keď je studené, a naplánujte si, ako ho na druhý deň použijete inak. Jeden deň môžete kuracie mäso použiť napríklad na rizoto, na druhý deň si ho môžete dať so zemiakmi alebo upiecť v rúre. Zvyšky zemiakov môžete použiť napríklad do zemiakovej polievky alebo zeleninu použiť do omáčky. 

Zvyšky, ktoré nemusíte vyhadzovať

Môže sa tiež stať, že niektoré potraviny alebo ich časti vyhadzujete zbytočne, hoci by ste ich mohli využiť iným spôsobom. Väčšinou ide o suroviny, ktoré ste vždy zvykli vyhadzovať, a možno vás ani nenapadne, že z nich môžete niečo skutočne pripraviť. 

Skvelým príkladom sú odrezky zeleniny, ktoré krájate pri každodennom varení. Namiesto toho, aby ste všetky šupky z mrkvy, papriky, cibule, kalerábu, cesnaku, zeleru, petržlenu a inej zeleniny vyhodili do koša, môžete ich dať do vrecka, ktoré zatiaľ uchováte v mrazničke. Vo chvíli, keď sa naplní, budete mať zeleninu pripravenú na lahodný zeleninový vývar, ktorý môžete použiť ako základ omáčok, polievok alebo rizota.